روش صحیح نگهداری مواد غذایی در خانه
نگهداری صحیح مواد غذایی؛ راهی برای کاهش هزینه و دورریز
خرید مواد غذایی تنها بخشی از مدیریت خانه است. اگر محصولات پس از خرید بهدرستی نگهداری نشوند، کیفیت خود را از دست میدهند و ممکن است پیش از مصرف خراب شوند. نگهداری مواد غذایی به شیوه صحیح باعث افزایش ماندگاری، حفظ بهتر طعم و کاهش هزینههای خانواده میشود.
هر گروه غذایی شرایط مخصوصی برای نگهداری دارد. قرار دادن تمام محصولات در یخچال یا استفاده از یک نوع ظرف برای همه مواد، همیشه تصمیم درستی نیست.
چیدمان اصولی یخچال
دمای قسمتهای مختلف یخچال یکسان نیست. طبقات داخلی معمولاً برای لبنیات، غذاهای آماده و محصولات بستهبندی مناسب هستند. کشوهای پایین نیز برای نگهداری میوه و سبزیجات طراحی شدهاند.
گوشت، مرغ و ماهی خام باید در قسمت سردتر یخچال و داخل ظرف دربسته نگهداری شوند. این محصولات را در طبقات پایین قرار دهید تا در صورت نشتی، سایر مواد غذایی آلوده نشوند.
در یخچال را بیش از حد پر نکنید؛ گردش هوا برای حفظ دمای مناسب ضروری است. قرار دادن مواد غذایی گرم نیز میتواند دمای داخل یخچال را افزایش دهد. بهتر است غذا ابتدا کمی خنک شود و سپس در ظرف مناسب داخل یخچال قرار گیرد.
نگهداری میوه و سبزیجات
تمام میوهها و سبزیجات را نباید پیش از نگهداری شست. رطوبت اضافی میتواند سرعت فساد را افزایش دهد. بهتر است بیشتر محصولات را بدون شستوشو در یخچال قرار دهید و درست پیش از مصرف بشویید.
سبزیجات برگی را میتوان پس از پاک کردن و خشک شدن کامل، در ظرف یا کیسه مناسب همراه با دستمال جاذب رطوبت نگهداری کرد.
سیبزمینی، پیاز و سیر بهتر است در محیطی خنک، خشک، تاریک و دارای جریان هوا قرار بگیرند. سیبزمینی و پیاز را کنار یکدیگر نگهداری نکنید، زیرا ممکن است سرعت خراب شدن آنها افزایش یابد.
موز، گوجهفرنگی و برخی میوههای نارس معمولاً در دمای محیط بهتر میرسند. پس از رسیدن میتوان برای افزایش ماندگاری، آنها را به یخچال منتقل کرد.
روش نگهداری گوشت، مرغ و ماهی
گوشت و مرغ تازه باید در کوتاهترین زمان مصرف شوند. اگر قرار نیست طی یک یا دو روز استفاده شوند، بهتر است در بستههای متناسب با هر وعده منجمد شوند.
تقسیم محصول به بستههای کوچک باعث میشود هر بار فقط مقدار موردنیاز را از فریزر خارج کنید. این کار از ذوب و انجماد چندباره جلوگیری میکند.
روی هر بسته تاریخ قرار دادن در فریزر را بنویسید. برای یخزدایی نیز بهتر است محصول از شب قبل از فریزر به یخچال منتقل شود. قرار دادن گوشت و مرغ در دمای محیط برای ساعتهای طولانی روش مناسبی نیست.
ماهی نیز باید در بستهبندی کاملاً دربسته نگهداری شود تا بو و رطوبت آن به سایر محصولات منتقل نشود.
نگهداری لبنیات
لبنیات را در طبقات داخلی یخچال قرار دهید، نه روی در یخچال. دمای بخش در به دلیل باز و بسته شدن مداوم نوسان بیشتری دارد.
در ظرف شیر، ماست و خامه را پس از مصرف کاملاً ببندید. برای برداشتن ماست، پنیر یا خامه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا آلودگی وارد بسته نشود.
پنیر را میتوان در ظرف مناسب و در صورت نیاز همراه با آبنمک نگهداری کرد. نوع نگهداری به مدل پنیر بستگی دارد؛ بنابراین توضیحات روی بستهبندی را مطالعه کنید.
نگهداری حبوبات، برنج و ماکارونی
مواد غذایی خشک باید دور از رطوبت، گرما و نور مستقیم قرار بگیرند. پس از باز کردن بسته، بهتر است برنج، حبوبات، آرد، ماکارونی و خشکبار را داخل ظروف تمیز و دربسته بریزید.
ظروف شفاف امکان بررسی سریع موجودی را فراهم میکنند، اما بهتر است داخل کابینت و دور از نور نگهداری شوند. پیش از ریختن محصول جدید، ظرف را کاملاً خالی و تمیز کنید و باقیمانده قدیمی را با محصول تازه مخلوط نکنید.
ادویهها نیز باید در ظروف دربسته و دور از بخار اجاق گاز نگهداری شوند؛ رطوبت و گرما میتوانند عطر و کیفیت آنها را کاهش دهند.
اصل «اول قدیمیترها را مصرف کنید»
یکی از بهترین روشها برای جلوگیری از دورریز، قرار دادن محصولات قدیمیتر در جلوی یخچال و کابینت است. کالاهای تازه خریداریشده را پشت محصولات قبلی قرار دهید تا ابتدا مواد نزدیکتر به تاریخ انقضا مصرف شوند.
هفتهای یک بار یخچال را بررسی کنید و محصولاتی را که باید زودتر مصرف شوند در برنامه غذایی قرار دهید. میوههای رسیده را میتوان برای تهیه اسموتی، کمپوت یا دسر استفاده کرد و سبزیجات باقیمانده را در سوپ یا غذاهای ترکیبی به کار برد.
جمعبندی
نگهداری صحیح مواد غذایی تأثیر مستقیمی بر کیفیت، سلامت و هزینههای خانه دارد. استفاده از ظرف مناسب، تنظیم محل قرارگیری محصولات، ثبت تاریخ انجماد و مصرف کالاهای قدیمیتر میتواند میزان دورریز را به شکل قابل توجهی کاهش دهد.
خرید هوشمندانه زمانی کامل میشود که محصولات خریداریشده تا زمان مصرف، در شرایط مناسب نگهداری شوند.
